香港人第一次接觸普洱，很多時候不是在茶莊，而是在酒樓。
一盅兩件，蝦餃燒賣、叉燒包、鳳爪、排骨、煎炸點心，一坐低叫壺普洱，好像已經成為香港飲茶的一部分。對很多人來說，普洱的印象，就是飯後、點心後、食得有點膩的時候，桌上一杯深色熱茶。
這種記憶其實很重要。
因為香港人不是先由山頭、年份、倉存、嘜號去認識普洱，而是先由身體感覺去認識：食完飯，飲落舒服。食完油膩嘢，個口清爽返。坐低傾偈，壺茶可以慢慢續。這就是熟普最容易令人明白的地方。
熟普點解適合飯後？
熟普經過渥堆發酵，茶性相對溫潤，苦澀感通常較低。飯後腸胃正在消化，如果飲一杯太清冽、太刺激的茶，有些人會覺得胃部不太舒服。熟普的路線就不同，它多數行醇厚、順口、暖身、負擔細的方向。
一杯好入口的熟普，茶湯不應該只是黑。
真正舒服的熟茶，重點是乾淨、明亮、順口、有厚度。茶湯可以是紅褐、紅濃、帶油潤感，但不是越黑越好。飲落去應該是滑的、暖的、慢慢落口的，而不是一入口就有霉味、酸味、雜味，或者令人覺得喉嚨卡住。
很多人在酒樓飲到的普洱，通常是方便、大壺、夠濃、夠快出味。這有它的用途，因為酒樓要應付大量客人，重點是穩定和方便。
但如果自己在家飲，熟普其實可以有更多層次。
例如陳香、木質香、棗香、糯香，有些熟茶會帶少少可可感、藥香感、樟香感。這些香氣不一定要講得很玄，簡單講，就是飲落去不只是一杯深色茶，而是有香、有厚度、有尾韻，飯後慢慢飲會更舒服。
飯後熟普的舒服位
食完燒肉、火鍋、煎炸、點心之後，口腔通常會留低油膩感。熟普的茶湯有厚度，但又不會太尖銳，熱熱地飲落去，很多人會覺得口腔清爽返，個人都慢慢放鬆。
這不是要把茶講成藥。
茶始終是茶，不需要誇張到說可以治療甚麼。明末清初學者方以智，在《物理小識》中提到普洱茶「蒸之成團，西番市之，最能化物」。這句話放回今日去理解，可以視為古人對普洱茶與飲食之間的一種生活觀察。
所謂「化物」，不需要講到很玄，也不應該直接理解成醫療功效。簡單講，就是古人在日常飲食經驗中，已經留意到普洱茶常被用在飯後、肉食之後，作為一杯溫熱、順口、幫助收口的茶。
熟普最怕甚麼？
最怕不是不夠黑，而是不乾淨。
有些熟茶顏色很深，但飲落有悶味、倉味太重、霉味、酸餿味，這些就不太適合日常飯後飲。飯後熟普應該令人舒服，不應該令人懷疑自己飲緊甚麼。
所以揀熟普，可以留意幾點：
茶湯要乾淨明亮，不是黑就等於好。
入口要順口，不應該有明顯雜味。
茶湯要有少少厚度，飲落不會薄薄水水。
香氣自然，陳香、木質香、棗香、糯香都可以。
飯後飲，不需要一開始沖到太濃。
怎樣沖會舒服啲？
飯後不建議即刻大杯灌茶。食完飯可以等 10 至 20 分鐘，讓身體先慢慢消化，再沖一杯熱熟普。
水溫可以用 95 至 100 度。第一泡可以當醒茶，之後快出湯，先試淡一點。如果覺得味道未夠，再慢慢拉長時間。熟普的好處是容錯率較高，新手沖濃少少，通常都不會即刻變得又苦又澀。
如果本身胃容易敏感，就沖淡一點，飲少量，觀察自己身體反應。飲茶始終要按自己狀態，不是人家覺得好，你就一定要跟。
由酒樓普洱，到自己揀一款飯後熟普
酒樓普洱是一個很好的入口，因為它陪伴了很多香港人的飲茶記憶。
但當你開始想在家慢慢飲，就可以試下比酒樓更乾淨、更有香氣、更順口的熟普。不是一定要很貴，也不是一開始就追年份、追山頭，而是先找一款日常價位合理、茶湯乾淨、入口舒服的熟茶。
飯後想解膩，可以揀甜潤、乾淨、香氣自然的熟普。
想飲得厚一點，可以揀陳香、木質香明顯，茶湯有厚度的熟茶。
想接近酒樓記憶，但又想質素好一點，可以揀入口順、雜味少、沖泡穩定的日常熟普。
茶無佳品，適口為珍。
飯後嗰杯茶，不一定要講到多名貴。最重要是飲落舒服、口腔清爽、身體接受，慢慢幫一餐飯收個好尾。
對很多香港人來說，熟普不是高深的茶學題目，而是一種很熟悉的生活味道。
只是當你飲得多一點，就會發現：原來飯後嗰杯熟普，都可以比酒樓那杯更乾淨、更有香氣，也更值得慢慢飲。
