「沖濃啲呀，我鍾意有茶味。」
茶葉落多啲，時間浸耐啲。第一啖入口，茶味未講得清，眉頭已經交足功課。
夠苦，係咪就叫夠味？
講武夷水仙，正好可以拆開呢個誤會。大家成日用「醇厚」形容佢，但醇厚到底係一種享受，定係要飲到皺眉先算識欣賞？
水仙嘅吸引力，唔止喺聞香嗰一下
今次講嘅水仙，係武夷岩茶入面嘅水仙，屬於烏龍茶。
佢常見嘅風味描述，包括似蘭花嘅香氣，同埋醇厚甘爽嘅滋味。實際飲落，會隨茶款同製作有所分別，唔係所有水仙都得一種味道。
如果你揀茶，除咗想聞到香，仲希望飲入口有啲份量、有啲回味，水仙就係值得認識嘅方向。
不過，「有份量」唔係叫你一口飲落去，連說話都講唔出。
茶湯有厚度，同味道好重，係兩回事
用煲湯做個比喻，會容易理解啲。
一碗湯飲落有內容，同一碗湯落咗好多鹽，都可以令人覺得「好有味」。但你想再飲第二碗嘅原因，未必一樣。
茶亦可以分開感受。
「濃」係味道強弱嘅方向。「苦」係一種味道，「澀」就比較似口腔收緊、舌面有啲嚡嘅感覺。
講「醇厚」，通常係形容茶湯飲落飽滿、有厚度，滋味亦比較協調。唔係單靠苦味強，或者茶湯顏色深，就可以判斷。
呢幾種感覺亦可能同時出現。茶有少少苦澀，唔代表一定唔好。重點係，飲落整體係咪舒服，香氣、茶味同口感有冇配合。
飲茶可以有層次，唔需要變成忍耐力測試。
第一啖覺得苦，先唔好急住判杯茶輸
有時問題好生活化。
茶沖好咗，電話響。覆完訊息，再拎起蓋碗，茶葉已經比原定時間浸多咗一陣。
又或者換咗個細啲嘅蓋碗，茶葉仍然照落原本咁多。茶多水少，飲落自然可能更強。
如果水仙沖出嚟太苦，可以先做一個簡單調整：下一次縮短浸泡時間，將茶湯倒出，唔好繼續留住茶葉浸。
如果仍然太濃，再試減少投茶量。
一次改一樣，先容易知道邊個調整啱自己。唔使同時換水、換杯、換溫度，最後連自己都唔知點解好飲咗。
調整沖泡，可以改變杯茶嘅表現。不過，如果試過之後仍然唔鍾意，亦唔需要勉強自己接受。可能係沖法未合適，亦可能係呢款茶嘅風格唔啱你。
第一次揀水仙，可以點樣問？
與其只問「呢款香唔香」，不妨講埋自己想飲到乜。
例如：
「我想飲有茶味，但唔鍾意苦味停好耐。」
又或者：
「我鍾意入口飽滿啲，焙火味唔想太搶。」
呢啲都係好實際嘅口味要求，唔需要講到滿口品評術語。
再了解嗰款水仙嘅香氣、焙火風格，同埋建議沖法，就比單靠一個茶名揀選更有方向。
同叫水仙，表現可以有分別。你要搵嘅，係符合自己口味嗰款，唔係一個聽落最厲害嘅形容詞。
下一杯，留意飲完之後嘅感覺
茶湯稍涼至適口，飲一小口。
先感受入口係咪飽滿，再留意吞下之後，口中留下嘅係香氣、甘甜，定係一直揮之不去嘅苦澀。
唔使急住為杯茶打分。飲完之後，自然想再拎起隻杯，已經係一個值得留意嘅訊號。
認識水仙，可以由呢度開始。
有茶味，唔一定要苦到皺眉。下一杯，搵返令你想再飲一啖嘅味道。
